Branża gastronomiczna ma coraz więcej pytań o zrównoważony rozwój

Zrównoważony rozwój to jedno z największych wyzwań branży gastronomicznej. - Potrzeba tu dyskusji po to, aby efekt, który chcemy osiągnąć, był dobry dla środowiska i jednocześnie możliwy od uniesienia dla biznesu - mówi Anna Borys, Impact Director w McDonald's.

Rok 2024 będzie kolejnym rokiem wyzwań dla branży gastronomicznej. Wyzwań tych znanych, z którymi biznes mierzy się od dłuższego czasu, ale i nowych.

- Przede wszystkim będzie to wciąż wzrost kosztów i rosnąca inflacja. I to będzie w dużym stopniu wpływało na możliwości rozwoju sektora gastronomicznego. Drugi obszar, który jest pełen wyzwań, to są tematy związane ze zrównoważonym rozwojem – wylicza Anna Borys, Impact Director w McDonald's.

W obliczu mnożących się regulacji biznes ma coraz więcej pytań

Jak wskazuje, coraz więcej regulacji wpływa na sektor w tym obszarze i biznes znalazł się obecnie w takim momencie, w którym ma bardzo wiele pytań, znacznie mniej odpowiedzi.

- I to jest przestrzeń do innowacji, dlatego warto w tym momencie korzystać z wdrożeń, które już się odbyły i wyciągać z nich wnioski – mówi Anna Borys.

Poniżej całość rozmowy z Anną Borys, przeprowadzonej w czasie konferencji EEC Trends:

To także szansa dla rządzących, którzy tworząc prawo, również mogą czerpać z tej wiedzy.

- Mam nadzieję, że twórcy prawa będą korzystać z danych, wyciągać wnioski z tego, co już wydarzyło się na różnych rynkach w Europie, tak aby te rozwiązania, które będą obowiązywały we wszystkich państwach członkowskich, jak najlepiej służyły i rynkowi, i środowisku – podkreśla.

Do wypracowania najlepszych praktyk konieczny jest dialog i dyskusja

Okazją do wymiany doświadczeń i wiedzy będzie z pewnością Europejski Kongres Gospodarczy, który odbędzie się w dniach 7-9 maja 2024 r. w Katowicach.

- Kongres zawsze był taką przestrzenią do rozmowy i możliwością prowadzenia otwartego dialogu. Mam nadzieję, że również w tym roku będziemy mieć okazję porozmawiać o tym, co jest najważniejsze dla biznesu i dla branży – wskazuje Anna Borys.

Jej zdaniem zarówno w tym roku, jak i zapewne w kolejnych latach do najważniejszych kwestii należeć będą tematy związane ze zrównoważonym rozwojem i wyzwaniami, które nowe regulacje przynoszą dla sektora.

- Będą to tematy opakowań, obniżania emisyjności, zarówno na poziomie restauracji, jak i łańcucha dostaw. Te wszystkie tematy wymagają bardzo głębokiej dyskusji po to, aby ten efekt, który chcemy uzyskać, był dobry dla środowiska i jednocześnie możliwy od uniesienia dla biznesu – podsumowuje Anna Borys.